VIDEOS

        Para poder seguir complementando y ampliando tus conocimientos aquí encontrarás algunos videos relacionados con los temas que vimos durante el curso.

POLISACÁRIDOS

Breve explicación básica de los polisacáridos.

POLISACÁRIDOS 1

ESPUMAS

Este video fue elaborado por alumnos de la Fes-Cuautitlán.

MUCÍLAGO

GELIFICANTES. ADITIVOS ALIMENTARIOS EN LA PRODUCCIÓN CULINARIA

PROTEÍNAS. ESTRUCTURA Y ORGANIZACIÓN

FLUIDOS NO NEWTONIANOS Y VISCOSIDAD

FLUIDOS NEWTONIANOS Y NO NEWTONIANOS

TEXTURAS EN ALIMENTOS

ANÁLISIS DE TEXTURA

Video donde encontrás ejemplos de análisis de textura