Excelente video y manejo de información; me parece que el contenido explica detalladamente cada una de las interacciones químicas, además los procesos de esferificación son de fácil entendimiento y con toda la biografía puede extenderse el estudio.
Buen manejo de la información, estructurada y agil. Mucho mejor que leer un artículo o libros. Excelente herramienta para la compresion de geles y en este caso el de alginato.
He revisado y visto el video. Es un excelente trabajo, muy ilustrativo y bien hecho esta detallado y estructurado, con información precisa y bien distribuida, con una amplia revisión y excelentemente ejemplicado. Es de facil comprension felicito a los autores.
La formación de geles mediante el alginato representa una gran alternativa para el desarrollo de nuevos productos alimenticios. Pues las características obtenidas a través del uso de este polisacárido brindan gran versatilidad para su aplicación inclusive extendiéndose a campos como la medicina.
Es importante conocer las condiciones de hidratación y el mecanismo de gelacion de cualquier agente gelificante, pues las condiciones que explican en el video pueden dar lugar a una competencia si se utiliza otro gelificante o en el peor de los casos que solamente formemos una solución viscosa.
Un video bastante completo e ilustrativo, que muestra de forma clara y sencilla las interacciones químicas que ocurren para la formación de un gel de alginato . Excelente manejo de información, imágenes y bibliografía. Felicidades al autor.
Excelente video y manejo de información; me parece que el contenido explica detalladamente cada una de las interacciones químicas, además los procesos de esferificación son de fácil entendimiento y con toda la biografía puede extenderse el estudio.
ResponderBorrarBuen manejo de la información, estructurada y agil. Mucho mejor que leer un artículo o libros. Excelente herramienta para la compresion de geles y en este caso el de alginato.
ResponderBorrarHe revisado y visto el video. Es un excelente trabajo, muy ilustrativo y bien hecho esta detallado y estructurado, con información precisa y bien distribuida, con una amplia revisión y excelentemente ejemplicado. Es de facil comprension felicito a los autores.
ResponderBorrarExcelente alternativa para la fácil comprensión del tema. Presentación bien estructurada, detallada y dinámica. Maravilloso trabajo.
ResponderBorrarLa formación de geles mediante el alginato representa una gran alternativa para el desarrollo de nuevos productos alimenticios. Pues las características obtenidas a través del uso de este polisacárido brindan gran versatilidad para su aplicación inclusive extendiéndose a campos como la medicina.
ResponderBorrarEs importante conocer las condiciones de hidratación y el mecanismo de gelacion de cualquier agente gelificante, pues las condiciones que explican en el video pueden dar lugar a una competencia si se utiliza otro gelificante o en el peor de los casos que solamente formemos una solución viscosa.
ResponderBorrarUn video bastante completo e ilustrativo, que muestra de forma clara y sencilla las interacciones químicas que ocurren para la formación de un gel de alginato . Excelente manejo de información, imágenes y bibliografía. Felicidades al autor.
ResponderBorrarExcelente manejo de información. Bien representado y de fácil comprensión. Este vídeo es una muy buena alternativa de estudio.
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